Child Nutrition and Cooking

儿童营养与烹饪

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Child Nutrition and Cooking

8.5 (58人)

  • 知识量:8.2
  • 教师参与:8.5
  • 趣味性:8.8
  • 课程设计:9.0

难度:简单

开始时间:2017-07-31

持续时间:暂无

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学习儿童营养的基础,按照"JustCook" 课程2.0为健康的孩子和家庭做出健康食物。

课程概述
童年时期的饮食习惯影响一生的健康和幸福。在美国,童年肥胖病可能使得孩子的寿命要比父母的寿命更短。加工食品很容易买到,其它发达国家也开始效仿。本课程从每个家庭的个体方案到以孩子为市场目标的常见食品仔细检查了美国当代的儿童营养。讨论了与儿童肥胖相关的健康风险。学生将学习儿童和成人健康饮食的组成,怎样准备简单、美味的食品,以鼓励简单的家常饭。该课程将帮助培养学生、已为或即将做父母的人成为健康倡导者、老师。

授课大纲
第一周:问题概述—尤其是美国和其它发达国家同样面临的儿童肥胖病。我们为什么要关注?我们能做什么?目前我们的推荐,我们怎样改变?怎样做才能满足我们孩子的饮食需求?本周也会开始学习如何准备简单的早餐和旺火炒菜。我们还会探索每次烹饪所需的六种基本食材。
第二周:平衡饮食的构成?什么是碳水化合物、脂肪和蛋白质,如何选择最健康的搭配它们?什么是血糖指标?学习在保持满足的同时控制比例的技巧;继续学习更多健康早餐,一份简单的晚餐,和为特殊场合准备一个简单的(无谷)蛋糕。
第三周:如何为孩子包装一份快速、健康的午餐?为什么很重要?如何采购水果和蔬菜,在超市更健康;家庭餐的实惠?怎样做出我们孩子喜欢的食物,帮助它们爱上更健康的宴飨?
第四周:怎样种植厨房花园?种植是激发孩子对新鲜食物兴趣的一种方法,学习“有机”和“自然生长”的含义,学习更多提供蔬菜的创意想法,如何让孩子参与到厨房和做汤和煮鱼的基本技巧中来。
第五周:总结。我们了解了不论环境怎么恶劣和加工食品是现成的都鼓励选择正确的食品?我们怎么选择对我们健康和对我们星球有利的?这周的烹饪课是简单的炖汤。一份简单的自制色拉加上周末早晨会让整个家庭都很愉快!

先修知识
如果你有基本的烹饪器材、食材、一份健康的好奇心,我们欢迎你加入该课程。

课程教材
作为注册该课程的学生,您可以在课程期间免费获得节选的章节和内容。所有章节都是授课老师为本课程特别挑选。您将可以在课程网站上获取 Coursera 版本的电子教材,这些教材存放在 Chegg 网站上。如果您点击“购买本书”,您可以购买教材的完整版本,而不仅仅是包含了部分节选章节的Coursera版本教材。Coursera 与教材出版商和 Chegg 网站合作才使得这种创新方式得以实现。

参考资料
每周选读,可通过网站获取, 将发帖供学员们讨论。

授课形式
对改善健康和享受生活以及他们照顾的孩子的生活感兴趣的学生可以加入该课程。短短的3-9分钟的合成视频,介绍性的测验加上“黑板风格”的视频可帮助我们更好地了解我们的食物。动态食物准备任务和与世界各地的同学协作的机会将为这门独一无二的课程增添香料和风味。

翻译@shen121168

课程点评 写点评

综合评分:8.5难度:简单

  • 知识量:8.2
  • 教师参与:8.5
  • 趣味性:8.8
  • 课程设计:9.0
  • 入门级 8
  • 讲解清楚 5
  • 作业少 5
  • 富有趣味 2

精彩点评

  • 藏雪
    藏雪 已完成

    参加的是2013年上半年的该课程。老师在自家厨房里拍摄的讲课视频,基本每节课都会示例做一道菜,并穿插一些营养学的知识,重点基本在注重几大营养素的搭配。常在强调尽量不要给孩子吃快餐,亲手做营养的食物给孩子,还能增进亲子交流。只是营养学的知识不系统,是零星的一些点。可以把这门课看作是介绍了营养学知识的烹饪课。考试有客观题测验和peer assessment,客观题的答案只要仔细看了授课视频就基本上能拿满分,peer assessment同样也占很大比重,个人感觉同学们互相之间都是抱着交流的想法在评作业,有世界各地不同的烹饪风格,很有意思,拿及格分不难。不过要注意考试中主要考察授课内容中的“营养”部分,交烹饪作业的时候注意要拍的好看一些~引起对方的食欲就很容易拿高分。

    晒证书 Child Nutrition and Cooking Child Nutrition and Cooking
  • kakyooo
    kakyooo 已完成

    这个课不过就太说不过去。 我赶脚boss是最后跪求大家去做Quiz的。然后我就花了一晚上,在床上把几周的视频全看了,Quiz还得了100分。 要做妈妈的估计很受用,怎么给小盆友准备饭,各种小窍门。我只是预备着。你们不要想太多了。 其实末了还是意犹未尽。。

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最新点评

  • Alison蒋
    Alison蒋 在上课

    其实我是因为那个孩子很可爱,所以就选了这门课,虽然是外语教学,但老师语速一开始不快,后来发现做事的时候也会加快节奏。尽管目前专业内容其实不多,但还是可以多认识一些营养素的名词,比较生活化的内容还是有实用性的。而且因为老师把课堂搬到家里以及大方的笑容,这门课很亲切,

    2016-03-27 19:14 0
  • vivitan
    vivitan 已完成

    课程简单,每节视频不长,很快就可以完成!最后交作业时要上传一张自己制作的菜式图片,并且按要求说明。另外一个疑问是:该课程是否没有证书提供?

    2016-03-24 16:27 0
  • 冗余代码
    冗余代码 已完成

    已变成自修课,内容易懂,有些有趣的知识,练习很简单。但如果是为儿童膳食做准备,这门课程还远远不够。 每周都会附上几个菜单,其中有些比较费解。比如会用到浓汤宝、盒装果汁等等,貌似与其尽量避免processed foods的理念不符。

    2016-02-24 15:02 0
  • 不知道叫什么名字才好
    不知道叫什么名字才好 已完成

    老师长得很漂亮,喜欢秀娃,厨房非常美! 真正有用的东西其实不是很多,但因为老师的声音听起来舒服,语速也不是很快,所以就当练听力了。

    2016-02-12 20:49 0
  • 超级囧大果
    超级囧大果 已完成

    基础但是实用的营养学加上各种如何哄小朋友吃饭的方法。 真的觉得老师好漂亮气质好好。其实就像一开始说的,食物不仅仅是食物,还承载了美好的生活和良好的教育.

    2016-02-04 11:44 2
  • blues_notes
    blues_notes 已完成

    这门课还是挺有意思的,可以了解一些基本营养学和烹饪知识,不过属于入门级别。上这么课的时候已经改成self-pace, 并且不提供证书了。另外,老师很漂亮!

    2015-12-25 13:49 1
  • 包仙姑
    包仙姑 已完成

    上了课,觉得理论方面还是合理的,也很讲究,但有些吃的觉得还是做的很黑暗料理,所以关键还是学习理论吧,考试也不难,只是英文的有些专业名词有点吃力,最后,就是没有证书了,如果在意证书的同学可以慎重。

    2015-12-17 01:00 0
  • shihelen
    shihelen 在上课

    挺喜欢的,英文相对简单,氛围轻松有趣。我下载下来了,但是不知道为什么明明全部课程听完了,却总是显示完成了一部分。

    2015-07-14 10:14 0

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