Child Nutrition and Cooking

儿童营养与烹饪

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Child Nutrition and Cooking

8.5 (58人)

  • 知识量:8.2
  • 教师参与:8.5
  • 趣味性:8.8
  • 课程设计:9.0

难度:简单

开始时间:2017-07-31

持续时间:暂无

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学习儿童营养的基础,按照"JustCook" 课程2.0为健康的孩子和家庭做出健康食物。

课程概述
童年时期的饮食习惯影响一生的健康和幸福。在美国,童年肥胖病可能使得孩子的寿命要比父母的寿命更短。加工食品很容易买到,其它发达国家也开始效仿。本课程从每个家庭的个体方案到以孩子为市场目标的常见食品仔细检查了美国当代的儿童营养。讨论了与儿童肥胖相关的健康风险。学生将学习儿童和成人健康饮食的组成,怎样准备简单、美味的食品,以鼓励简单的家常饭。该课程将帮助培养学生、已为或即将做父母的人成为健康倡导者、老师。

授课大纲
第一周:问题概述—尤其是美国和其它发达国家同样面临的儿童肥胖病。我们为什么要关注?我们能做什么?目前我们的推荐,我们怎样改变?怎样做才能满足我们孩子的饮食需求?本周也会开始学习如何准备简单的早餐和旺火炒菜。我们还会探索每次烹饪所需的六种基本食材。
第二周:平衡饮食的构成?什么是碳水化合物、脂肪和蛋白质,如何选择最健康的搭配它们?什么是血糖指标?学习在保持满足的同时控制比例的技巧;继续学习更多健康早餐,一份简单的晚餐,和为特殊场合准备一个简单的(无谷)蛋糕。
第三周:如何为孩子包装一份快速、健康的午餐?为什么很重要?如何采购水果和蔬菜,在超市更健康;家庭餐的实惠?怎样做出我们孩子喜欢的食物,帮助它们爱上更健康的宴飨?
第四周:怎样种植厨房花园?种植是激发孩子对新鲜食物兴趣的一种方法,学习“有机”和“自然生长”的含义,学习更多提供蔬菜的创意想法,如何让孩子参与到厨房和做汤和煮鱼的基本技巧中来。
第五周:总结。我们了解了不论环境怎么恶劣和加工食品是现成的都鼓励选择正确的食品?我们怎么选择对我们健康和对我们星球有利的?这周的烹饪课是简单的炖汤。一份简单的自制色拉加上周末早晨会让整个家庭都很愉快!

先修知识
如果你有基本的烹饪器材、食材、一份健康的好奇心,我们欢迎你加入该课程。

课程教材
作为注册该课程的学生,您可以在课程期间免费获得节选的章节和内容。所有章节都是授课老师为本课程特别挑选。您将可以在课程网站上获取 Coursera 版本的电子教材,这些教材存放在 Chegg 网站上。如果您点击“购买本书”,您可以购买教材的完整版本,而不仅仅是包含了部分节选章节的Coursera版本教材。Coursera 与教材出版商和 Chegg 网站合作才使得这种创新方式得以实现。

参考资料
每周选读,可通过网站获取, 将发帖供学员们讨论。

授课形式
对改善健康和享受生活以及他们照顾的孩子的生活感兴趣的学生可以加入该课程。短短的3-9分钟的合成视频,介绍性的测验加上“黑板风格”的视频可帮助我们更好地了解我们的食物。动态食物准备任务和与世界各地的同学协作的机会将为这门独一无二的课程增添香料和风味。

翻译@shen121168

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